жульен
А это рецепт Жюльена из курицы с грибами. Просила Ириша 40991, но возможно, что и ещё кто-то захочет сделать.
Жюльен
500 г куриного филе
500 г шампиньонов (только шляпки!!!)
3-4 луковицы (средние)
200 г сыра (твердого, но со сливочным мягким вкусом. Я, например, беру «Российский» или «Сметанковый»)
300-350 г сметаны (15-25%) (или можно заменить сливками)
2 столовые ложки муки
соль, перец
Хмели-сунели с пажитником!!!!!!
Куриное филе отварить до готовности (чтобы так называемое белое мясо было сочным и не жёстким, нужно сначала поставить воду с солью и довести её до кипения. Как только вода закипит, кладу филе грудки курицы и варю ровно!!!! 5 минут с момента закипания, затем выключаю газ и оставляю под крышкой на 12 минут. Белое мясо будет вкусным и сочным).
Грибы почистить, порезать тонкими (но не слишком тонко) пластинками. Лук нарезать тоненькими полукольцами. Филе курицы остудить, порезать кубиками. Обжарить лук в сковороде на растительном масле до светло-золотистого цвета. Добавить хмели-сунели (примерно 1 ч.л.). Положить в лук грибы. Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость. Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять с огня.
Соус.
Я часто использую готовый соус «Магги» специальный для Жюльена.Тогда всё приготовить, как написано на пакете.
Но иногда и сама его делаю. На сухой сковороде слегка обжарить муку. Добавить сметану, посолить, поперчить, довести до кипения. Сметану перемешать с грибами и куриным филе. Выложить эту массу в кокотницы. (Я чаще делаю просто в сковороде и получается ничуть не хуже).
Сыр натереть на крупной терке. Посыпать сыром (крышечкой не накрывать). Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут).
2 Комментария
Рекомендуемые комментарии