кыстыбый называется.=) рецепт прост)

Тесто: 2 яйца, 1/2ст воды, 1ст.л. майонеза, 1 ч.л. соды, мука.

Начинка: 8-9 картофелин, 1 ст. молока, 1-2 луковицы, 50г. сливочного масла, соль, перец.

Замесить пресное тесто. После незначительной расстойки тесто разрезать на 10 кусков, которые раскатать на тонкие лепешки и выпекать на раскаленой сухой сковородке до румяной корочки. Что бы готовые лепешки не остывали, их надо укрыть полотенцем.

Для начинки приготовить картофельное пюре, добавить в него горячее молоко, пассерованый на сливочном масле репчатый лук и всё перемешать.

На одну половину лепешки уложить картофельную начинку и накрыть второй половинкой. Чтобы лепешки не ломались на изгибе их надо начинять горячим. Поверхность кыстыбыя смазать растопленым сливочным маслом.http://img.ru-kazan.ru/2.3/data/uf/63/05/20571_kystyby.jpg

Эчпочмак.

Продукты:

тесто пресное 450 г

мясо мягкое 350 г

картофель 400 г

масло топлёное 60 г

лук репчатый 100 г

соль по вкусу

перец по вкусу

бульон сколько уйдет

яйца для смазки 1-2 шт.

Для треугольника обычно берется дрожжевое тесто, но можно взять и пресное. Мясо (баранину, говядину или телятину) лучше использовать жирное.

Мясо промыть, отделить от костей и нарезать мелкими кубиками величиной с лесной орех. Такими же кусками нарезать очищенный картофель и положить его в холодную воду, чтобы он не потемнел. Затем откинуть на сито, дать стечь воде, соединить с мясом, положить мелко шинкованный репчатый лук, масло, перец, соль и все тщательно перемешать. Фарш уложить в глубокую посуду.

Начинку следует готовить не всю сразу, а небольшими порциями, чтобы картофель не потемнел. Чтобы все продукты распределились равномерно, необходимо начинку хорошо перемешать.

Тесто нарезать кусками весом в 90 г, сделать из них шарики и раскатать лепешки величиной с чайное блюдце. На лепешки положить приготовленную начинку, приподнять с трех сторон края теста и защипать, а в середине оставить отверстие, которое закрыть пробкой из теста. Получится треугольник. Поэтому блюдо и называют "эчпочмак" (треугольник).

Все сделанные треугольники с мясом и картофелем положить на смазанный маслом лист или сковороду, смазать верх сырым яйцом и выпекать. Через полчаса треугольники нужно вынуть, налить в них бульон, закрыть пробкой и снова посадить в печь или духовку. Пекутся они около часа.http://ib1.keep4u.ru/b/2009/05/08/90/9051d4ba14918f89dbf1a3da9644b317.jpg

баклажаны разрезать вдоль в форме лодочек, ложкой вынуть мякоть, обжарить ее на сковороде с фаршем, луком, помидорами, по желанию можно добавить грибы. "Лодочки" натереть солью минут на 20, чтобы не горчили, смыть соль и начинить подготовленной смесью. Выложить на противень, посыпать натертым сыром твердых сортов и на 20-25 минут в духовку))) Подружка также и кабачки делает