Перейти к содержанию

LUDM

Участники форума
  • Постов

    42
  • Зарегистрирован

  • Посещение

Информация о LUDM

  • День рождения 01.12.1958

Персональная информация

  • Город
    Мегаполис
  • Интересы
    вопросы местного значения

Достижения LUDM

Ефрейтор

Ефрейтор (2/20)

3

Репутация

  1. LUDM

    Утилизация боеприпасов в/ч 48271

    Спасибо за фильм, за Ваш труд, за Ваше сердце...
  2. LUDM

    Курочка на тарелке от Елены_сары

    Просто здорово! Тесто получается эластичное, когда выпекается, пирог получается пышным, высоким. Но у меня нет той самой "сурпы", которой очень хочется полит мясо, чтобы оно было сочнее. Может, бульона добавить к мясу еще на стадии формирования пирога?
  3. LUDM

    На этой машине служит мой сын

    Получить благодарность - это очень даже здорово. Мой тут осенью "молодому" можно сказать спас жизнь, вовремя помощь оказал, не растерялся. А отметил только командир медроты - типа "молодец солдат". И все
  4. LUDM

    рецепт пирога

    Рецепт пирога от Валюши М.В.Б. Запись от Татьяна1 размещена 02.07.2011 в 16:32 Метки -------------------------------------------------------------------------------- тесто: яйца - 3 шт., сметана -стакан, майонез - примерно столько же, мука - стакан, разрыхлитель для теста - 1 ст. ложка начинка: картофельное пюре - 200 гр, отварное филе курицы - 200 гр, варенные яйца - 3 шт. Приготовление: яйца взбиваем со сметаной и майонезом добавляем разрыхлитель для теста. добавляем муку, тщательно перемешиваем. Тесто должно получится не густое, консистенции сметаны советских времен. Приготовление начинки: Отваренные яйца нарезаем мелкими кубиками. Куриное филе так же нарезаем мелко. Картофельное пюре, яйца и мясо перемешиваем. Начинка может быть совершенно разнообразной на ваш вкус. Этот пирог так же вкусен и с грибами, с капустой, с рыбой и с любой другой начинкой. Если у вас форма не разъемная, то лучше постелить на дно пергамент либо фольгу для запекания. Форму смазать растительным маслом. Половину теста выливаем в форму. Сверху теста, равномерно выкладываем начинку. Оставшуюся часть теста, выливаем в форму на начинку. Пирог печется при температуре 180 градусов, 20 - 30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой или спичкой.
  5. LUDM

    Манты

    Манты "Роза Ханум" от Елены_сары Запись от Лаура размещена 15.10.2011 в 17:14 Для замеса теста потребуется: 3 яйца 0,5 чайной ложки соли 2,5 стакана муки (150 гр стакан) Замесить тугое тесто, хорошо размять, На полоску теста выложить фарш края полоски сложить и закрепить(защипнуть) вот так сложить полоску с начинкой , верх остается открытым, как карманчик, и в таком положении, ничего больше не защипывая, закручивать в нетугой рулончик, что бы пар мог легче проходить и вся конструкция варилась равномерно уголочек кончика аккуратно заправить под розочку Готовые манты обмакнуть донышком в растительное масло и варить на пару в течение 35-45 минут. Готовые розочки можно слегка смазать растопленным сливочным маслом, и они дольше сохранять свежесть. При приготовлении изделий из такого теста следует помнить, что нельзя допускать полного выкипания воды в мантоварке, иначе тесто начнет сохнуть без пара. Готовить их нужно непосредственно перед подачей, т.к. если они долго постоят, то тесто начнет грубеть, но это можно исправить, смазав их слегка маслом и подогрев на пару.
  6. Господи, разве угадаешь. Лучше, когда будет служить рядом с домом.
  7. LUDM

    Вкусняшки

    Курочка на тарелке от Елены_сары Запись от Лаура размещена 15.10.2011 в 17:19 Тесто Из 1 баночки кефира ( 500 мл), 2 яйца, 1 ст.л. подсолнечного масла,2 ч.л. соли, 1ч.л. соды, 2 ч.л. сахара,муки примерно 600-700гр ( чтоб тесто получилось не тугое! ). Смешать муку и соду хорошо между собой. Кефир, яйца соль, сахар и масло взбить миксером. Соединить с мукой-содой и вымесить тесто.Дать полежать ему 1-2часа. Итак, смазываем сковородку маслом, кладём слой лука,посыпаем приправой, На лук укладываем плотно друг к другу куриные части и посыпаем приправой Раскатываем тесто, больше по размеру нашего блюда для выпечки Накрываем тестом блюдо, немного примять тесто вовнутрь, лишнее тесто обрезать, НО оставить "бортики " из теста Затем " бортики " завернуть вовнутрь Выпекать при 180С 40-45 минут. Дать отдохнуть-постоять минут 10, после выпечки. Аккуратно слить в чашечки сурпу, но не выливать! Накрыть нашу " тарелку" подходящим блюдом, на чём он будет подаваться на стол. Перевернуть всё вместе Сурпой полить мясо и наше блюдо готово !!! Подавать как самостоятельное блюдо или к картошке. Кусочки мяса и теста " обрезаются " ложкой вокруг и подаётся вместе. PS Тесто по-рецепту очень много, я делаю в большой сковородке. У кого маленькая форма, то теста надо только половину порции !!!
  8. LUDM

    Курочка

    Курочка на тарелке от Елены_сары Запись от Лаура размещена 15.10.2011 в 17:19 Тесто Из 1 баночки кефира ( 500 мл), 2 яйца, 1 ст.л. подсолнечного масла,2 ч.л. соли, 1ч.л. соды, 2 ч.л. сахара,муки примерно 600-700гр ( чтоб тесто получилось не тугое! ). Смешать муку и соду хорошо между собой. Кефир, яйца соль, сахар и масло взбить миксером. Соединить с мукой-содой и вымесить тесто.Дать полежать ему 1-2часа. Итак, смазываем сковородку маслом, кладём слой лука,посыпаем приправой, На лук укладываем плотно друг к другу куриные части и посыпаем приправой Раскатываем тесто, больше по размеру нашего блюда для выпечки Накрываем тестом блюдо, немного примять тесто вовнутрь, лишнее тесто обрезать, НО оставить "бортики " из теста Затем " бортики " завернуть вовнутрь Выпекать при 180С 40-45 минут. Дать отдохнуть-постоять минут 10, после выпечки. Аккуратно слить в чашечки сурпу, но не выливать! Накрыть нашу " тарелку" подходящим блюдом, на чём он будет подаваться на стол. Перевернуть всё вместе Сурпой полить мясо и наше блюдо готово !!! Подавать как самостоятельное блюдо или к картошке. Кусочки мяса и теста " обрезаются " ложкой вокруг и подаётся вместе. PS Тесто по-рецепту очень много, я делаю в большой сковородке. У кого маленькая форма, то теста надо только половину порции !!!
  9. LUDM

    Салаты

    СКАНДИНАВСКИЙ салат с сельдью от Елены_сары Запись от Лаура размещена 16.10.2011 в 23:04 Сельдь (филе) — 250 г Яблоко — 1 шт Капуста белокочанная — 100 г Салат (листовой) — 1 пуч.( я - вместо салата и укропа - зелёного лука порезала!! ) Укроп (мелко нарезанный) — 1 пуч. Сметана — 100 г Горчица — 1-2 ч. л. Сахар (щепотка) Филе сельди порезать на небольшие кусочки. Яблоко помыть, удалить сердцевину и порезать на кубики. Капусту тонко нашинковать. Салат помыть, обсушить и нарвать на небольшие кусочки. Для заправки тщательно смешать сметану и горчицу со щепоткой сахара и мелко нарезанным укропом. Смешать все составляющие салата. Заправить салат заправкой. Поставить в холодильник на пару часов, чтобы настоялся.
  10. LUDM

    Вкусняшки

    http://www.prizyvnik.info/forum/blog.php?do=list&page=9
  11. Вот, вот. Нам в Москве на призывном выдали шатки-ушанки с серым искуств. мехом, прокоментировали при этом - шапки г.-но, но Родина одела. Потом на присяги я видела несколько таких солдат, как мой, в таких же отличающихся шапках. Потом от мокрого дождя и снега они превратились в свалявшуюся кошку, надо было расчесывать. Даже "старички" на эту шапку не позарились, не "отжимали". Следующий набор из Москвы пришел в других шапках. Для меня было странно...
  12. Как-то в начале месяца прочитала Вашу запись в дневнике. Вы героическая женщина. Материнский подвиг! Я разделяю Ваши чувства.

  13. LUDM

    вкусняшки

    Слоеные пирожки с мясом от jili Запись от Лаура размещена 22.07.2011 в 21:16 Сначала займёмся начинкой. Её можно приготовить даже с вечера. 1.5 кг нежирной свинины и говядины в равных частях отварить до готовности ( можно взять и любое другое мясо: я, например, делала только с одним видом, с курицей, с индейкой. Получается нисколько не хуже).Затем мясо пропустить через мясорубку, добавить жареный лук ( столько, сколько вы любите. Я кладу очень много лука и при жарке в конце, как всегда коронно кладу «Хмели-сунели» ), соль, перец по вкусу, немного того бульона, в котором мясо варилось, 70-80 грамм сливочного масла. Кстати, бульон я не выливаю, как, наверное, все вы, а процеживаю, переливаю в стеклянную посуду и храню в холодильнике или даже в морозильнике. Потом всегда его можно использовать даже если он и замерз. Легко отрезается нужное количество бульона и всё. Теперь готовим тесто. Конечно, можно использовать готовое слоёное ( дрожжевое или бездрожжевое тесто), но для этого рецепта тесто я делаю сама.И сколько может понадобиться готового (магазинного) теста, я сказать не могу. Но наверняка вкус от использования готового хуже не будет, а время и силы сохранит. Беру 1 пачку маргарина для выпечки и рублю примерно с 4 стаканами муки ( иногда меньше, иногда больше. Всё зависит от муки. Я в основном пользуюсь мукой «Макфа») в сухую крошку ( не обязательно слишком мелкую). 1\2 стакана чуть тёплого молока соединяю с 50 граммами свежих дрожжей ( я не пользуюсь сухими, т.к. не знаю, как их соотнести со свежими), 1 столовой ложкой сахара и солью. Влить разведённое молоко в муку и замесит тесто. Разделить всё тесто на 3 части, скатать в шарики и поставить на 30 минут отдыхать. Сначала 15 минут в тепле, затем- 15-20 минут в холодильнике. Присыпаем стол мукой. Раскатать каждую часть теста в тончайший!!!! лист. На край лист выкладывать примерно 1\3 часть всей начинки и три раза завернуть. Сделать таким образом три рулетика. Разделить их на маленькие (длиной примерно со спичечный коробок) пирожки, смазать кисточкой, смоченной в яйце, взбитым с молоком и поставить выпекать в духовку, предварительно смазав противень маслом и расстелив на нём бумагу для выпечки. Время выпекания точно опять сказать не смогу. Но выпекаются они очень и очень быстро и на не слишком жарком огне - примерно 170 градусов. Такие пирожки я подаю к золотистым бульонам с зеленью и половинкой яйца ( если есть возможность, то с двумя половинками перепелиных яиц). Очень красиво, празднично и очень!!! вкусно.
×
×
  • Создать...