Перейти к содержанию

МамЛюда

Участники форума
  • Постов

    157
  • Зарегистрирован

  • Посещение

3 Подписчика

Информация о МамЛюда

  • День рождения 11.09.1965

Персональная информация

  • Город
    Планета Земля

Достижения МамЛюда

Сержант

Сержант (4/20)

1

Репутация

  1. Если кто-то сюда зайдет, научим.Да и среди осенников у нас есть активисты)))

  2. Интересно, продолжат ли раскручивать эту ветвь вновьприбывающие на днях?

  3. Татьяна, я здесь.А какие вопросы?

  4. МамЛюда,Вы уже здесь.Отвечпйие на наши вопросы...

  5. МамЛюда

    И снова о блинах))

    Блины у нас в доме всегда бывают на праздничном столе.Но в разнообразных вариациях. Например-роллы-по русски.Печем блинчики, потом начиночку заворачиваем в него и режем поперек на "пенёчки".На один укус.Очень удобно и вкусно. Начинки: семга+мягкий сыр+авокадо -сыр фета+чеснок+зелень+сладкий перец - печень трески+яйцо+укроп -Икра красная И ещё что фантазия подскажет)) А также-сладкие варианты: -фруктовое ассорти(киви, ананас, апельсин...и т.д.) в меду или шоколадной пасте. -сухофрукты с орехами и медом(измельчить в мясорубке или блэндере). -творожная масса + тертый шоколад И опять же фантазировать можно бесконечно. Всем приятного аппетита !И счастливого, вкусного Нового Года!
  6. Рецепт блинов прост и я думаю, что его трудно отписать в граммах.Но я попробую общую концепцию отразить. Основа-немного теплая смесь 1:1 молоко-вода.Как пример, возьмем -стакан плюс стакан-итого-2. 2 яйца(по 1 на стакан жидкости) взбиваем с небольшим кол-вом соли отдельно, затем добавляем к жидкости и опять взбиваем.Далее-соль-сахар по вкусу.Мы любим, чтобы соль немного чувствовалась.Для пикантности-1 ч.л.майонеза.Доб.растит.масло 2 ст.л на стакан жидкости.Взбиваем. И далее-мука-до консистенции кефира-жидкой сметаны.И потом -пробный блин, смазав сковороду.Если блин прекрасно сходит-всё ок, далее печем, не подмазывая.Не сходит-доб.немного муки. Да, блинчик "раскатываем, поворачивая сковороду до тонкости.У меня и дочки они -тонкие и прозрачные. Да, огонь должен быть сильный, а мы всё время на страже))) Приятного аппетита!
  7. Да , забыла сказать.Орехи могут быть не только кедровые.Можно заменить кешью или арахисом.Тоже будет вкусно.
  8. МамЛюда

    ТИРАМИСУ на НОВЫЙ ГОД

    Нет, амаретто -это вариант.Используется коньяк или брэнди.И москарпоне можно заменить любым сливочно-творожным сыром(президент, крем-бонжур...)
  9. Скажу сразу, что пропорции решаем сами. Отвариваем рис(лучше-пропаренный или смесь с диким рисом), с добавлением небольшого кол-ва куркумы для полезности и красоты. Отвариваем филе курицы или индейки (есть ещё вариант креветок).Режем некрупным кубиком.Таким же кубиком режем ананас , он может быть свежим или консервированным.Туда же отправляем кедровые орехи. Простенько и со вкусом)) Заправка: апельсиновый сок (свежевыжатый), немного майонеза, немного соевого соуса, перец черный, могут быть ещё любимые специи. Соус лучше подавать отдельно и поливать салат в тарелке.Гости всегда с трудом оттаскивались за уши))). Чего и вам желаю))
  10. МамЛюда

    ТИРАМИСУ на НОВЫЙ ГОД

    Друзья, это совсем не страшно, но вкусно умопомрачительно))).По продуктам недешево, так Новый Год -таки)).Я больше доверяю своим рукам, нежели тортикам всяким... Итак...Даю полную большую порцию.Можно поделить на 2. 4 желтка взбиваем с 80 г сахара, доб.щепотку ванилина и 30 мл брэнди(коньяка, Амаретто)).Прогреваем всё, ПОМЕШИВАЯ, НА ВОДЯНОЙ БАНЕ до загустения.Добавляем 500 г.сыра маскарпоне(можно заменить творожными сырами без добавок), 200 мл 30-35 % сливок и перемешать. Треть массы выложить в форму(как для пирога), разровнять.По краям формы (как забор) воткнуть печенье(типа сахарного), далее на слой массы по всей площади выложить то же печенье, но предварительно окунув в кофе-эспрессо(200 мл)+ 30 мл брэнди).Сверху-ещё треть массы, потом опять такое печенье, потом оставшуюся массу.Верхушку выровнять, накрыть фольгой и отправить в холодильник на 4 часа.Перед подачей посыпать какао. Пробовали-просто супер! Приятного всем аппетита!
  11. А причина либерализма простая-со стихией под названием "близкие на присяге", справиться можно только одним способом-не бороться с ней))).Проверено)))
  12. МамЛюда

    лаваш

    Спасибо за идеи.А я делаю ещё такую начинку для лаваша -сыр фета, перец сладкий, чеснок, зелень, помидоры.И ту же начинку можно в блины-очень вкусно получается.
  13. МамЛюда

    Ещё о вкусном.

    3.Это блюдо у нас активно используется в домашнем питании, оно же хорошо в дорогу и к сыну в гости.Быстро, просто, полезно.И ещё это -котлетка и гарнир в одном флаконе. Для приготовления нужен фарш(опять же, я люблю индейку-курицу, но возможны варианты).И овощи в ассортименте-кто что любит.Я опишу один из вариантов. Берем блендер или мясорубку и там измельчаем лук, чеснок, картошку, капусту, морковь, кабачок, зелень(укроп, петрушка, кинза), можно даже плавленный сырок добавить(можно ещё грибы, грецкие орехи).Соотношение этого и мясного фарша тоже может быть разное.Я делаю 1к1 или 1 мяса, 1.5овощи.Затем смешиваем эту массу с фаршем, солим, можно любимые специи добавить, 3 яйца/кг фарша, немного муки для скрепления массы.Затем всю массу помещаем в форму и в духовку на 45 мин-1 час.,т.180.Получается прекрасная замена и колбасе и котлетам. Приятно, что все эти блюда взяли на вооружение друзья сына в своих семьях.
  14. МамЛюда

    Меню для увала))

    О вкусах, конечно, на спорят...Но всё-таки тема возникла и я решила поделиться опытом поездок к сыну в кулинарной части.Это меню проверено и на его не голодных друзьях, которые приезжали с нами))). 1.Лидер-это блинчики.Тонкие, не дрожжевые.Рецепт теста знает каждый.Пеку стопку большую.Съедается всегда всё.Но ещё на ура идут блинчики с начинкой.Мясная начинка-лучок зажарить до золотистости, туда добавить фарш(лучше куриный или индейки или говяжий).И на быстром огне, активно помешивая, протушить это всё, добавить по вкусу специи(хмели-сунели, чеснок...)по вкусу. Полезная сладкая начинка-пропустить через мясорубку курагу, чернослив, изюм, миндаль, арахис.Туда можно добавить мёд, а если не любим мед, то для вкусности можно добавить шоколадной пасты (типа Нутеллы). Ну а вообще, блины , как, впрочем и пироги,могут быть с чем угодно, у каждого есть любимые начинки, здесь я Америку на открываю)))(с грибами, творогом, луком-яйцами) 2.Наш домашний рецепт.Индейка в слоеном тесте.Таким же способом можно готовить любое другое мясо, по вкусу.Но нам больше всего нравится индейка.На втором месте-телятина. Берем кусок филе индейки или ногу индейки.Протыкаем ножом во многих местах(чтобы маринад лучше пропитал).Можно начинить тонкими полосками чеснока.Маринад:апельсиновый сок, соевый соус, мёд,оливковое(или растительное) масло специи(всё-по вкусу).В маринаде надо подержать минимум 2-3 часа, но лучше-на ночь оставить. Берем готовое слоеное тесто, укладываем в него замаринованное мясо , заворачиваем так, чтобы сок не вытекал(швы поплотнее) и помещаем в духовку при т.180 на 1 час-1 час 10 мин.Тесто станет темно-золотистым, а внутри будет сочное и дико ароматное мясо.Заворачиваем в фольгу и к солдату в гости))Описание длинное, но не очень трудно готовить .Ещё такое блюдо хорошо тем, что оно легкое и не жирное.
  15. :)............................

×
×
  • Создать...